豆制品加工发酸问题的请教

由于企业人员是从小作坊升级上来，第一次使用生产线生产，人员不熟练。生产线为新安装的，但已断断续续试产了一段时间，结果因为在多次磨浆时控制不住水的添加，导致产量不稳定，且容易发酸。后来，将磨浆部分改为小型磨浆机和手工控制渣脱水，产量达到原先小作坊时加工的水平。但发酸问题还存在，如第一篇里提到的，在第二锅的初始存在。清洗是每次开机前使用清水清洗和蒸汽清洗。如果每生产一锅浆就清洗一次管道，生产将无法正常进行了。这里是广州，气温常年一般不低于20度，现在都在30度以上了。

我个人觉得是管道残留的生豆浆或浆渣因时间滞留过长而变质所致。:)

原因有多种，可以从以下几个方面考虑：大豆浸泡的情况，磨机卫生情况，管道卫生情况（死角），当时天气温度，生豆浆停留时间等。

将豆浆PH值调整到7

可能是生浆放的时间太长了