防腐剂在糕点中的使用
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食品标准 添加剂和原辅料 焙烤食品

防腐剂在糕点中的使用标准

看了GB2760中关于丙酸钙的使用标准。但我不理解的是指占所有原料总和的百分比还是单单指占原料中小麦粉总重的百分比？急盼回复！ 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
情绪作怪，食品工场厂长 2019-03-13回答
按原料总和百分比。为保险起见你可以折算成按成品重量百分比添加。这样检测成品也不会超过限量了
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