大家好，如何去除豆干的豆腥味

文献啥的 搜索一下

煮制的时候放些盐，具体多少忘了，7，8年没做这行业…现在我也想做，如果做卤制不用去腥…

你如果是工厂化生产、可以卤制的时候加一些麦芽粉、

卤制，去除豆腥味

卤水浸泡可增加香味、减少豆腥味

你的豆干做什么味道的？

添加八角可以去除，但一般不用，用碱水点豆花做豆干就没有豆腥味。