高含量杂粮饼干面团和
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焙烤食品

高含量杂粮饼干面团和面时太硬，不易塑形，有没有什么可 ...

现在想研发一种杂粮含量高一些的饼干，但是饼干在和面时面团普遍偏硬，且面团不易塑形，请问有没有这方面的大神有对这方面了解或是做过的，有什么方法可以改变一下，谢谢 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
Wilson，食品添加剂质检员 2019-03-14回答
是高纤的消化饼那种吗？另外你的高含量大概在什么范围，大家才能更好的给出方法，我在做那种比较酥松的饼干时也遇到面皮易断，不易成型的问题，望多交流讨论
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