糕点标签中面碱要不要标注？

应该是作为酸度调节剂使用的，如果作为助剂用途，通常应当除去，不过GB 2760表C.1“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单”中就有“碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠……”。如此看来，到底是作为何种用途其实有时确实是难以准确区分。所以，从这两方面说起来，标示与不标示似乎都有理由和依据。