糕点食品酸价、过氧化
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焙烤食品

糕点食品酸价、过氧化值控制

当下，国家对食品安全指标的监测力度越来越大。糕点作为我国传统食品，生产量非常大，但常常检出酸价、过氧化值超标，尤其是酸价，难以找到原因，不管是冷加工工艺还是热加工工艺。有没有懂行的同学分析分析 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
缘起，食品研发主管 2019-03-14回答
从油脂方面排除问题，主要是原料还有储存环境
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姑娘你好，保健食品技术研发专员 2019-03-14回答
想讨论 但是不是同行
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