糕点产品常用防腐剂
本人在百度百科里搜集和拜读了关于山梨酸钾、丙酸钙和脱氢乙酸钠等防腐剂有关知识。其中原话：“山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其效果随pH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能低于0.2%；脱氢乙酸及其钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，浓度为0.1%的脱氢乙酸可有效抑制霉菌，抑制细菌的有效浓度为0.4%。脱氢乙酸及其钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。请问大师们：标出部分如何理解？糕点中山梨酸限值要求《1.0g/kg；脱氢乙酸钠《0.5g/kg. 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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记得90年代看过台湾的标准，山梨酸限量0.4%，当时就傻了，国内的标准很严格啊
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你发贴发错地方了，所以响应者甚少，我给你换个地方。
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看后留言呀，有奖的
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