糕点有必要测水分活度
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焙烤食品

糕点有必要测水分活度吗，糕点怎么控制水分活度？

做糕点，想 延长其保质期，通过控制其水分活度可以吗？有测水分活度的必要吗？ 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
岛屿一端Isyou，食品样品采集员 2019-03-15回答
正常生产过程水分控制的多。
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二源一次方程！，食品化验员 2019-03-15回答
糕点标准有测水分的啊。糕点通则中蛋糕类干燥失重42%
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柠檬与薄荷，食品原料销售助理 2019-03-15回答
糕点中，用好的保湿剂，对延长保质期效果是有的！！
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