糕点中纳他霉素的使用
公司生产的面包产品需要表面喷洒纳他霉素溶液，哪位大神有纳他霉素的具体配置方法，求求~纳他霉素稳定性受氧化剂，紫外线影响，那是不是说明该溶液需要每天配置？有没有延长配置好的溶液的有效性的方法？ 7 回答 · 2 关注共7个回答
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可以直接咨询生产厂家，比如浙江新银象生物技术有限公司。他们会给你样品并指导你使用的。
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最好现配现用。
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75%食用酒精1000毫升加2克纳他霉素，喷雾加入。
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面包07.02和糕点07.01是有区别的，GB 2760中纳他霉素可以用于糕点中，但是不能在面包中使用。
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面包可以用纳他霉素吗？
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问供应商呗。
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纳他霉素是不能用于面包使用的。用纳他霉素酒精溶液喷雾时，如果要取得比较好的防霉效果首先要增大纳他霉素在酒精中的溶解度，如溶解性不好在微观下是喷在产品表面是颗粒状的不能有效覆盖产品表面，其次就是要掌握配置浓度和喷雾均匀性问题。只有把上面问题解决好了才能发挥出纳他霉素最大防霉效果！
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