各位前辈老师好！我做的馅料就这样爆馅了，求帮忙，谢谢 ...

赞同水分的问题，可以先低温烘一下，不过时间长了表皮容易发干

愣是没看出来是什么东西。

馅料水分大了。

面包还是酥饼？感觉馅料水分太大了或油脂含量高，烤的温度也有点高吧。

面包改良剂，安琪公司有的

因该是老婆餅，里面的糕粉水份太大，先低温烘烤，把水份烤出，有一点上色时在放油炸，这样会好点！

馅料中水分活度太大，烘焙时水分受热汽化压力超过饼皮的承受力就爆了。解决方案，可增加些糖醇类物质，以提高水的沸点

请问你的目的是什么 .....