水果饮料果肉杀菌的温度和时间
我司生产水果饮料...其中用到的果粒有桔粒、椰果粒、明珠果粒...微生物状况不是很稳定...其中杀菌时间是60s，杀菌温度是105℃约...这个会不会是杀菌温度可以不够高呢？请赐教... 4 回答 · 5 关注共4个回答
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颗粒的大小，对杀菌影响很大的。建议对果肉进行预处理。
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颗粒0.3mm*0.3mm*0.3mm...预处理会比较麻烦..而且对果粒品质也会有影响
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有看一下微生物的种类,是否是耐热菌,如果没有耐热菌,已经是足够了FDA推荐的果汁饮料的杀菌条件是77度7秒左右,很多果粒仅采用98度10秒杀菌,
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你完全可以采用二次灌装的方式，果粒与饮料分开杀菌
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