瓜尔胶按照GB2760-2011能用于即食面、生熟制面吗？
百度了一下，瓜尔豆胶用于即食面，可使面团柔韧，切割时面条不易断裂，油炸时可避免面条吸入过多的油，不但可以节省炸油，而且爽滑、不油腻，可增加面条的韧性，水煮不浑汤。它可提高非油炸面条的弹性，防止面条在干燥过程中粘连，缩短烘干时间。它还广泛用于炸薯条、虾条等膨化食品。因瓜儿豆胶是天然胶，不同于CMC含有不良化学杂质，难以清除，而且黏度比CMC高，使用量少，故可使产品品质提高而成本降低。用量为0.1％-0.3％.但查阅GB2760-2011，却找不到允许使用的而依据。我知道安全性肯定没问题，如果我在面条及快食面中加了，也标示了，会有问题吗？ 展开全部∨ 1 回答 · 1 关注共1个回答
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