挂面压延速比如何控制
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食品标准 粮食制品

挂面压延速比如何控制 有什么标准么

如题 听说挂面压延速比会影响挂面出品率 上次做挂面断太多了 不知道是不是和这个有关 这个速比是一开始调好就固定不变还是需要一直微变 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
为伊宽笑颜，食品研发专员 2019-03-16回答
请问，合理的压延比是多少？
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68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-03-16回答
最好是固定的，因为压延的比例变化不要太大，会对产品质量造成影响不过有微调，影响不是很大
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