挂面生产酥条问题

圆面酥条倒是第一次听说圆面最多的问题是分叉

不知道是否有用

谢谢!!!我收获了不少知识!

出现酥条的问题，一般来说都是因为烘房温度过高，面条在烘房中的行走速度过快引起的。如果面条比较粗，你烘房内温度又很高，他的表面失水比较块，内外受热不均匀，很容易产生酥条现象。想要避免出现酥条的问题你需要降低面条在烘房中的行走速度延长面条在烘房中的烘干时间。控制好面条在烘房中不同温区的时间。

你生产的挂面的厚度是多少?是不是没有干透？出现酥条。

个人认为有可能由于1.5圆刀的面条比较不好烘干，烘干房在二区或三区升温太快了，或是相对温度太低了，导致面条水分流失太快了。

同意我也认为如此干燥的不均匀,质量控制就难了不过,你可以换一种面粉,不同的产品要求原料的质量应该有些差异的