关于冰皮月饼的预拌粉
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焙烤食品

关于冰皮月饼的预拌粉

冰皮月饼预拌粉，做冰皮月饼时加入热开水搅拌均匀后，会成为具有一定筋度的面团，请问这个起筋度作用的粉是糯米粉还是变性淀粉，还是其他什么粉？或者添加剂？ 1 回答 ·  1 关注
共1个回答
酒贫断肠水，食品生产技术经理 2019-03-17回答
俺外行哈，问个外行话，有没用藕粉做的啊？
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