关于豆粉的麻涩感
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果蔬制品

关于豆粉的麻涩感

最近给冰淇淋里用了脱星大豆蛋白，可是总是有那种麻涩感，这是为什么啊。怎么能把他弄掉啊 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
程松子，食品检测市场项目经理 2019-03-17回答
选择好的脱腥蛋白;调香;完善均质工艺。
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粉红猪，销售经理 2019-03-17回答
我也遇到这些问题 麻烦详细介绍一下 谢谢
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熊抱，采购主管 2019-03-17回答
是不是PH值高的原因PH值高后味就会出现舌两边有刺激感,涩感
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程松子，食品检测市场项目经理 2019-03-17回答
可以加点调味剂和乳化剂改善
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摇摆摇摆，食品检测工程师 2019-03-17回答
冰淇淋 加了蛋黄粉 然后感觉两腮涩分泌唾液
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