添加剂和原辅料焙烤食品

关于糕点中的抗氧化剂的问题············· ...

我现在在做花生糕的防霉抗氧化方面的实验，翻了国标，里面能用在糕点里的抗氧化剂较少，，，更别说可以加在油性很大的花生糕里了············很头疼啊！！！前期做了一些尝试，想用溶剂溶解茶多酚之类的添加到糕点里，，，但是效果不大好，，，可是油溶性的抗氧化剂比如VE国标里没写明能用在糕点里啊所以来论坛里找找大神，，，看看有没有之前做过这方面的人能给点建议啊展开全部∨ 0 回答 · 4 关注