冻干果蔬脆片
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干燥技术
冻干果蔬脆片
我是一名在校的大学生,就读关于绿色食品类的专业。我们在学校制作和研发了属于我们的果蔬脆片,其中包括一些苹果片,香蕉片,番茄,圣女果,番石榴,火龙果。。我知道外面有些大型企业也已经有很多各类的产品,可是在校内依然很多同学不接受这一类的食品。不知道大家对冻干这一类产品有什么看法?教教我这个新手。。
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2 回答 · 4 关注
共2个回答
多月,食品检测合同评审专员
2018-09-21回答
建议不要用真空包装和瓶装最好是冲氮气包装真空包装容易积压产品产生碎末瓶装容易受潮,失去了冻干的原有价值。
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似水流年,食品检测员
2018-09-21回答
冻干的一些优点:1、最大程度的保留了果蔬的外型、色、香、味及营养成分,极大部分的产品不需要添加任何添加剂,做到天然卫生的产品。2、果蔬脆片的经冻干后,质地很特别,口感酥脆,比较容易被大众接受的3、冻干产品的水分含量一般在2~5%,最高也不会超过10%,产品的储藏期可以达到1年以上4、它的复水性很好,食用很方便,而且可以放入牛奶、豆浆里面配合着食用,增加它的营养,也可以作为其他食品的配料,好像保健品,营养品。
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