糕点车间湿度要求
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焙烤食品
糕点车间湿度要求
请教各位前辈,车间湿度要求≤65% 有没有标准,谢谢
2 回答 · 4 关注
共2个回答
四叶草*^_^*,食品添加剂检验项目负责人
2019-03-19回答
洁净厂房有湿度要求,避免滋生微生物之类。但相对湿度不可能单独出现,必须和温度配套才能观察是否合理,或者就要用绝对含湿量(但又不够直观,难以反应一些常规用途)。因为同样含湿量,温度越低,相对湿度会越高。相对湿度不大于65%,一般是常温(20~25℃)时的要求。
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甜甜圈小贩,食品实验室经理
2019-03-19回答
目前没有查到相关标准,很多都是根据产品特性和经验来定。有个洁净厂房设计规范里提到过湿度的要求
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