食品标准添加剂和原辅料

关于食品添加剂GB 2760的一些细节问题

GB 2760 在检测和监管中作用极其巨大，再应用中有几个问题：1：坚果类样品的制样问题，花生、瓜子，开心果等，我认为制样按要求是要带壳制样，但是一些同行认为取可食部分，这点大家发表下看法。2：GB 2760与现行有效的产品强制标准的冲突，比如葡萄酒属于A.3，可以无视A.2表格，但是在A.1中的柠檬酸限量中的产品类别无葡萄酒，按照GB2760应该是未检出，而在葡萄酒标准《GB 15037-2006 葡萄酒》中又有规定，检测出值之后该怎么判定？按照我个人理解应该GB 2760是基础标准，强制力度最大，但是确实市面上检测出柠檬酸比较常见。也不排除发酵产生的，而且相对而言安全性很高。3：关于稀释倍数计算限量，这个目前只针对于固体饮料，有些产品就是固体粉末，使用时需要勾兑，但是又不属于饮料类的样品，它的复原后产品具有限量，这个粉末能不能按照稀释倍速计算。4：关于固液两相的样品问题，比如袋装或灌装的腌渍蔬菜，里面有水有料，到底该怎么制样，结果以整体还是固形物还是怎么说？之前请教一个老师说是这种样品应该当作两个样品，各做各的，我觉得不合适，报告没发出，其中水做出来不合格，菜合格，那有怎么判？5：混合个体类样品，有一些预包装食品是好几个不同的单体组成的一个包装，怎么测？怎么出报告？例如礼盒装的月饼，礼盒装的旺旺系列，或者各种五颜六色的整包虾片（检测色素），一大包的各种混合的糖果？6：凉果、蜜饯、果脯等有些界定有点模糊，但是有些项目的限量又差别很大。7：豆豉是属于发酵豆制品还是调味品？黄豆酱呢？8：辣条！！！！！包装上写的湘式糕点，还是属于新兴豆制品？还有更多，下次在讨论，也欢迎各位老师同行讨论下，有些东西理清了或者形成统一做法会更好。展开全部∨ 1 回答 · 4 关注