速冻包子有以下几个难
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冷冻技术 粮食制品

速冻包子有以下几个难题请各路高手指点一二

速冻包子有以下几个难题请各路高手指点一二 一、汤汁如何保水？ 二、蔬菜选择方法？ 三、复蒸注意事项？ 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
剑魄琴心，食品安全员 2018-09-25回答
第一个问题，肉汤汁要加保水的添加剂，防止水分流失，第二个蔬菜的问题，用的蔬菜要提前脱点水，或者用纤维含量高的蔬菜，三复蒸注意泡打粉的用量
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