食品标准添加剂和原辅料

关于食品添加剂标准中使用量的问题

举例如下：葡萄糖酸钙毒理学依据1．LD50大鼠静脉注射950mg/kg体重。小鼠腹腔注射220mg/kg体重。2．GRASFDA-21CFR 184.1199。3．ADI0~50mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。使用钙强化剂、稳定剂、螯合剂。使用范围及使用量（1）我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：可用于谷类及其制品、饮料，用量为18~36g/kg。作为一般食品的钙强化用，用量（用钙计）通常为食品量的1%以下。（2）实际使用参考：本品用于果蔬制品还同时具有国有化作用。用于丁、片和楔形翻匣罐头，最大用量为0.8g/kg（以钙计，下同）；整形或块形番茄罐头，0.45g/kg；青豌豆和草莓罐头，热带水果色拉0.35g/kg果酱和果冻,0.2g/kg；酸黄瓜，0.25g/kg。单独或与其他国有化剂并用。此外，本品添加于含油量高的糕点或油炸食品中，因其具有螯合金属离子的作用，故可防止油氧化变质及制品的发色等。问题：可能比较低级的问题，我想请教一下，下面适用范围及使用量中所说明的最大用量为xx/kg，这个每千克也是指的人体的体重吗？上面毒理学依据中ADI的范围为0~50mg/kg，下面所说的最大使用量却远远超过这个，所以有点搞不太清楚。展开全部∨ 0 回答 · 3 关注