速冻包子冷却工艺，求教有没有好的冷却方法。
蒸熟后的的包子在进入速冻隧道之前，需要将包子冷却至摄氏30°C以下。我们在冷却过程中包子皮被风干，包子表皮变硬变黄。冷却环境为空调制冷未直吹包子。求教有没有好的冷却方法。 3 回答 · 2 关注共3个回答
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现在有种低温加湿技术，就是在风机箱内雾化低温冷冻水后，再通过风机送入生产区域，在降温同时也可以保证湿度，一些蔬菜冷藏保鲜有用到，经过冷藏的蔬菜外观保持良好，食品企业可以用到，
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可以添加一些乳化剂，具有保湿锁水作用。
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做过冷却间，安装冷库机组
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