求能改善速冻米制品口
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冷冻技术 添加剂和原辅料 粮食制品

求能改善速冻米制品口感的食品添加剂或配方

做的产品是米制品的包馅产品，类似于包子。皮子是用水磨大米粉，工艺是米粉加水搅拌均匀，上蒸笼凝结成块状后，包馅成型。现在问题是皮子的拉伸度、韧性不够好，不够有咬劲。不知道添加什么添加剂能增加皮子的拉伸度、韧性和咬劲。或者完全使用淀粉/变性淀粉做皮子可行吗？ 展开全部∨ 0 回答 ·  2 关注
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