请问在速冻食品（肉丸）可以添加复合磷酸盐吗

一般肉丸都会用复合磷酸盐，主要能力是保水，增加肉丸的脆度。 国家目前的限量是5g/kg,一般添加到4克就可以了

三聚、六偏、焦磷酸盐这些都是可以添加的，国标限量5g/kg，以磷酸根离子计算。