红薯类糕点粘度确定
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焙烤食品

红薯类糕点粘度确定

公司做红薯类糕点产品，一直用含水量来评定产品的稀稠，但问题是水分低不一样就样品稠，水分高可能就比较稀。因为产品经高温烘烤后，里面的结合水会挥发出来，还有糖化过程，所以不晓得可否用粘度来评定产品的稀稠度，请各路前辈提供宝贵意见！乐于探讨！小弟跪谢！ 展开全部∨ 0 回答 ·  3 关注
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