烘焙生产车间哪些工序
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焙烤食品

烘焙生产车间哪些工序需要做沉降菌和员工手部涂抹？

之前都只做内包车间的沉降菌和涂抹，现在想请教各位老师们，前段工序，配料，打料，放纸托的工人有做手部涂抹的必要吗？另外出炉后的吸饼区需要做沉降菌吗？谢谢了！ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
迷路的男人，生产副总经理 2019-03-26回答
可以通过验证来确定监控计划
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一壶温酒，品管部稽核专员 2019-03-26回答
许老师说得对，车间要分区的。不同要求。
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