饺子馅怎样改善口感
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添加剂和原辅料 焙烤食品

饺子馅怎样改善口感

大家好，我们厂生产饺子，但是生产出来的饺子客户说口感不好，客户要求肉成丸还要有弹性，怎样改变才好 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
鱼死海枯，销售 2019-03-26回答
据我所知，工业化的产品馅料有使用变性淀粉来达到要求的。
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七秒重约L，高级销售工程师 2019-03-26回答
打馅的工艺需要改一改，另外配方也需要调整
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3分清醒7分醉℃，食品安全员 2019-03-26回答
肉成丸並要有彈性、1:選料很重要、新鮮度要好。2:餡料調製過程必須注意溫度的保存在5C。3:加工過程中、操作空間的溫度注意控制在我8~16度之間。至於添加劑方面、本論壇高人很多、你可以請教那些所謂專家吧!
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