究竟是执行通则标准还是面包标准？？

面包是不是糕点？执行 QB/T1252—1991《面包》或者今年5月即将实施的GBT 20981-2007 面包标准，还是执行GBT 20977-2007 糕点通则.简直无所适从！按照《糕点生产许可证审查细则》国家标准行业标准糕点、面包卫生标准GB7099-2003食品中污染物限量GB2762-2005月饼GB19855-2005蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992片糕通用技术条件SB/T10031-1992桃酥通用技术条件SB/T10032-1992烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存SB/T10227-1994粽子SB/T10377-2004裱花蛋糕SB/T10329-2000《面包》QB/T1252-1991《月饼馅料》SB10350-2002备案的现行企业标准GBT 20977-2007已经代替以下标准：蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992片糕通用技术条件SB/T10031-1992桃酥通用技术条件SB/T10032-1992烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存SB/T10227-1994糕点包括面包，但是面包又另外有标准，究竟是执行通则标准还是面包标准展开全部∨ 3 回答 · 4 关注

时光匆匆的小流年，食品研发 2019-03-27回答

有面包标准就执行面包标准，毕竟那只是一个通用的标准，如果按你说得那所有糕点就用糕点通则久性，还要分那么细干嘛？那不是多此一举吗？

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千囚栀愿，食品检测工程师 2019-03-27回答

新面包标准还不能用呢着急的话得自己订企业标准

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白色纽扣，食品检验员 2019-03-27回答

《面包》标准里只对水分～酸度～比容做了规定～如果要检测蛋白质～粗脂肪～总糖～还是要根据《糕点通则》～卫生～是按照7099的规定执行的～～呵呵～～我们是打算这么做的～～提出来～～仅供参考～

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