软包装杀菌如何设置参
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杀菌技术
包装技术
软包装杀菌如何设置参数能减少袋子褶皱、破裂?
1.产品为铝箔包装袋封入酱汁,袋内有部分空气。现采用全水杀菌, 121℃ 30min 冷却阶段 压力设多大合适? 降温时间设多少? 比如一阶段降温 121-60 压力0.11-0.05mpa 5min 2.蒸汽121℃给罐头杀菌,中心温度上升较慢,采用分段升温的话,应该如何设升温阶段参数?
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2 回答 · 1 关注
共2个回答
浅忆,江西省食品销售代表
2018-09-29回答
升温时间也要控制,否则会因蒸汽压力的波动造成升温时间长短不一,杀菌值就不一致了。
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沉泊玟@,食品检测专员
2018-09-29回答
很多杀菌锅只控制保温时间,升温时间是不控制,升温时间根据蒸汽量大小来定,不是全时多段控制。
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