冷冻牛肉在冷库内放置
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冷冻技术 肉制品

冷冻牛肉在冷库内放置一段时间表面泛亮是什么原因？

请行业人士帮忙分析：牛肉产品加工后在合格的冷库里面放置一段时间，肉的表面会出现泛亮的现象，是什么原因？ 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
少女病，食品化验员 2018-09-30回答
原料肉污染，或者还原剂用量超标， 还有可能进入空气过量，自身原料肉或辅料微生物含量超标，导致好氧菌滋生，导致切面绿色斑点
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