冷冻产品(肉类、鱼类
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冷冻技术
肉制品
冷冻产品(肉类、鱼类),在商超销售时可否解冻销售?
大卖场里,速冻食品(尤其是鱼、肉类)转为冷藏食品销售,对质量是如何操控的,有详细的行业、公司规定吗?
1 回答 · 3 关注
共1个回答
我是多余的。,食品化验员
2018-09-30回答
冷冻产品转为冷藏食品销售,不合适吧?1、冷冻产品一旦解冻,应当尽量避免再次冷冻2、冷冻产品解冻后,其结构和质地等发生变化,已经过程的污染等,更容易发生变质腐败个人认为:1、冷冻产品冷冻销售,跟速冻饺子汤圆一样,冷冻柜销售;消费者购买后,不马上此继续冷冻保存,马上吃的根据需要解冻或半解冻状态烹饪。2、冷冻产品解冻销售,是作为鲜品销售还是作为冻品销售呢?商家会明确标识告知消费者:此乃冷冻产品解冻的吗?——如否,存在欺诈行为如是:那么他们销售热鲜肉和冷鲜肉是怎么操作的呢?——当天?还是一天两天?温度如何?——这个应该有内部要求吧?如果没有要求,或者有要求也没有遵守(前期曾爆出超市该日期的新闻),那这个解冻销售,更不要装模作样弄标准了。如果有,那是怎么确定的呢?按照确定的方法,做实验的,鉴于前面说的原因,应该比新鲜的保质期短。要冷冻转保鲜,注意哦!
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