磷酸氢钙和焦亚硫酸钠在饼干生产中起什么作用？

焦亚硫酸钠】 【别名】：重硫氧 【分子式】：Na2S2O5 【分子量】：190.10 【国家标准】GB1893-86 指标名称 指标 焦亚硫酸钠% ≥以二氧化硫计65 铁 ≤0.005 PH值 4—4.6 重金属Pb计% ≤0.002 砷（As）% ≤0.0002 外观白色或微黄结晶粉末 【用途】： 医药工业用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛；橡胶工业用作凝固剂；印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂，棉布煮炼助剂；制革工业用于皮革处理，能使皮革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能；化学工业用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等；感光工业用作显影剂等；食品工业用于漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧剂、护色剂、保鲜剂。【物理性质】：白色或微黄色结晶粉末。相对密度1.4，溶于水（20℃时为54g/100ml水；100℃时为81.7g/100ml水）水溶液呈酸性，溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠，与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类，加热到150℃分解。

焦亚硫酸钠应该是漂白剂吧。

焦亚硫酸钠主要起漂白作用

就是膨松和降低面团筋性哦