卤豆干时，是否可以加乙基麦芽酚？

是的，现在成本这么高，

最近在生产卤豆干时，加入了10PPM的乙基麦芽酚，但老大不知听谁说了，在卤制豆干时，若加入乙基麦芽酚，会产生""Jiao""味，虽然别人所说的""Jiao""味具体指啥不太清楚，想咨询一下各位老师，在卤制豆干时，加入乙基麦芽酚到底有啥影响？

其实没必要加入！增加成本！！！

可以用的，但你要选适宜的品种，有不同类型的。