麻薯面包烤的过程中总是开裂

1、配方问题，注意水的比例、可以尝试添加酯化淀粉和羟丙基淀粉；2、烤箱问题，使用的是燃气烤箱还是电烤箱？初始温度设置多少？温度的升幅过快或骤降都可能导致面包表面开裂的、热风循环方式？烤箱内最上面和最下面烤屉放半成品了吗？3、醒发问题，醒发时间是否控制适当？

麻薯的受热膨涨比面团要快,如果没有改良剂的话,是一定裂的

注意 泡打粉类的产品。有可能受热产生气体。容易就会开裂！

是不是加泡打粉了

好吧，估计是发酵不到位呀。同行

应该是配方问题