求：冷冻炒饭生产工艺
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冷冻技术 粮食制品

求：冷冻炒饭生产工艺流程

求：冷冻炒饭生产工艺流程 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
薄荷，食品化验员 2018-10-08回答
主要是冷却，冷冻设备一定要好，再者就是注意配料选择，有些蔬菜不易冷冻，还有就是多注意米饭里淀粉的老化，产品复热口感控制！
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