如果食物在包装后无氧的环境中进行杀菌，食物可以长期保存吗？

不行的，细菌分为好氧菌和厌氧菌芽孢 只要环境、湿度、温度合适，有营养物质，细菌会迅速繁殖的，如果1.物料、2.人员、3.环境、4.器械、5.包装物以上的各个环节杀菌控制的不是太好的（你说的控制好只能是相对的），真空包装后通过最后彻底杀菌，也是不可能长期保全，只是保质期会相对长一点