肉制品杀菌需要注意哪些事项？

蒸汽杀菌，首先要在开始杀菌时排出冷空气，然后，在排气结束恒温期间排气阀不能完全封闭，保证蒸汽流通。

建议你用杀菌釜。高温低温都能达到。内胆要不锈钢面的。

换3层高温袋，用真空杀菌罐，如果100度一下杀菌无法满足保质期

要用高温蒸煮袋，用杀菌锅来杀菌。