肉类食品的灭菌问题求
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肉类食品的灭菌问题求教

单位一种新的产品,肉类产品,加工成粉状的,加工后的水分为12g/100g左右,脂肪在4左右,不添加任何的防腐剂。在包装之前需不需要进行一次灭菌?如果需要,应该采用什么方法呢?这样的产品,根据经验,大概的保质期是多久呢?包装是采用充气包装。请知道的各位大师帮帮忙,先谢过各位了。 展开全部∨ 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
烘干的产品吗?水分较低,那就趁热包装。保质期问题要做保质期试验,也可参照市场上的肉松产品标注。
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