糕点出厂水分使用水分检测仪可以吗？

生产过程监控可以，出厂检验要用国标方法。

没有依据使用水分检测仪测定水分，只能用GB 5009.3。

出厂检测你必须得按国标操作，GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

水分检测仪目前应用于各个行业，但多用于企业内部生产指导、品检等，但是作为产品最终的检测合格性，由于目前没有国标依据。建议还是烘干法为好。

水分检测仪检测的水分一般少于干燥箱检测的，时间短，温度高，糕点处理不好还易烤焦，平时自测可以用，那玩意到是省事(你懂得）；如果出厂检验还是用干燥箱吧