馍片口感不酥脆
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焙烤食品

馍片口感不酥脆

小弟是生产馍片的，做出来的馍片口感总是不酥脆？请问一下大家，有什么可以让馍片酥脆的办法？用的老面法蒸馍片！ 6 回答 ·  2 关注
共6个回答
沉泊玟@，食品检测专员 2019-03-30回答
包装时候的温度？另外烘烤后冷却至常温，再试试，看有没有变化
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文芷文艺范，食品项目销售工程师 2019-03-30回答
降低筋度，添加淀粉，增加其它酥脆成分等方法
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住进苹果心脏，食品研发 2019-03-30回答
需要加改良剂
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゜若有似无的小矜持。，产品专员 2019-03-30回答
嗯，切片后的烘烤工艺对馍片的口感影响也很大。
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三分情话，食品厂厂长 2019-03-30回答
考的温度也很重要。
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谱写爱，食品检验员 2019-03-30回答
你改良的怎么样了？有回潮变软的现象吗？
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