面包切片，是冷加工还
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焙烤食品

面包切片，是冷加工还是热加工？

有谁能正确解释这个问题的，我看过几个帖子，并没有发现可靠的、能够说服自己说法的解答，所以再次发帖在此求助。这两天我也走访了几家不同的面包店、他们对于切片这道工艺，有的定义为冷加工、有的定义为热加工，终究没有得到一个明确的解答，国标的规定本人觉得模糊，按照国标的说法，切片就不算冷加工，但是面包切片，是冷却之后经过器具处理再进行包装的，所以在我的意识里多半支持切片是冷加工的说法。 展开全部∨ 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
浅忆，江西省食品销售代表 2019-03-30回答
调理面包才有冷热加工之分。
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