面包,糕点里面的甜味
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面包,糕点里面的甜味剂选择问题

请问,面包糕点里面的甜味剂要怎么选择呢?最好是复配的啊,急求!甜感要有爆发力,后甜要去的快。 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
面包、糕点无论选哪种甜味剂或复配,都要用到白糖,以利于美拉德反应,对面包、糕点上色。
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安赛蜜甜味剂,甜的快,后甜去得也快。
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