面包底部开裂现象
问答首页
话题分类
我的首页
消息提醒
食品商务网
首页
>
问题列表
>
详情
焙烤食品
面包底部开裂现象
最近公司生产的烘烤调理面包,经常出现面包的底部开裂即炸开(豆沙馅都漏出来了),不知道是什么原因?是醒发室的问题,还是机台成型,还是搅拌......?请有经验者解答,谢谢!
1 回答 · 1 关注
共1个回答
四叶草*^_^*,食品添加剂检验项目负责人
2019-03-30回答
1、馅料太多容易导致底部开裂;2、面团筋力太强,延伸性不足,也会导致底部开裂,应注意控制好打面状态,也可以在改良剂方面适当做一下控制。
5
0
相关问题
全国各地特色糕点以及特色糖果```
2个回答
生产工序作业指导书
5个回答
“面包改良剂“
2个回答
烘焙机械的选择与配套
2个回答
《焙烤制品专用糖浆》(T/CGCC 7-2017)
1个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点?
1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗?
1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定?配料如何标识?
1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么?
1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些?
1个回答
关注问题
写回答
提示
提示信息
确定
取消
消息提示