培养后的豆腐干为什么会变色？

难道是传说中的后熟？风味有什么改变吗？ 豆腐干保质期多长时间，什么条件下？不懂这个。。。

我觉得是你的豆腐干中的色素物质，接受光线照射后，颜色变深的吧。不知道你的豆腐干的包装是不是透明的可透光的。

微生物还没有培养，外观正常，就是色泽深了许多，质地更有韧劲了。这个是袋装的，她把产品放在恒温箱中恒温了十多天，就出现了现在的情况。

这应当是蛋白质的变性

呵呵，，这个还没有测哦，，呵呵，上司说是正常的，就没有测。。。

呵呵，变硬了，，，卫生指标没有问题的。。。豆干真空袋装的，杀菌过关的话，一般保质期都很久的，有的可以放两年多。。。

微生物有没有变化啊有些微生物生长会产生色素的，另外持续加温也会增加色泽

这个不晓得是不是哦。。。袋子是有暴露产品的哇。。