请教饼干行业内的前辈们？为什么饼干不起发？

我试着在下午生产，和面时多加1公斤水，也不行

一直都有这种情况，水温不高，冬天的水温37度，像这种夏天就用室温的水

是偶然有这种情况还是一直都有？

这个白云最内行拉

配料、水分，搅拌时间没有差异，只是烤炉间的室温有变化，

和好的面团温度大概在多少测定过没有？有没有差别？

可能是下午气温高了，看一下面团的软硬度与上午相比是不是一样？1kg水不行的话再多加一点。可以试一下下午把炉子前段的温度稍微降低一些

是不是用于配料的水温太高把起发剂都破坏掉了！

将上午和下午生产的各种条件对比下，看有哪里存在差异，，配料、温度、水分、时间，etc，

怎么能联系到他呢？