请教汤圆馅料相关知识
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添加剂和原辅料 焙烤食品

请教汤圆馅料相关知识

1、汤圆馅料中水分含量要控制在多少才不会对皮产生影响？2、国标当中对速冻食品馅料的脂肪含量要求 30%，一般汤圆中似乎都远超过这个值，为什么？3、汤圆馅料除了芝麻粉、白砂糖，还需要加油，能有其他替代品么？4、除了上述的几个配料，还需要什么添加剂？谢谢啦~~~~ 展开全部∨ 0 回答 ·  1 关注
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