请教请教：手工经验操
首页 > 问题列表 > 详情
焙烤食品

请教请教：手工经验操作的焙烤工序，怎么设立关键控制点

拿铜锣烧作为一个例子，手工生产铜锣烧，铜锣烧皮的焙烤应该设置为一个关键控制点，但是在操作过程中，操作工都是根据经验，通过调整烤炉的火，来决定焙烤时间的；如果在此设关键控制点，该怎么监控？监控什么？监控频率？那位大虾指导指导！ 展开全部∨ 0 回答 ·  5 关注
共0个回答
相关问题
全国各地特色糕点以及特色糖果``` 2个回答
生产工序作业指导书 5个回答
“面包改良剂“ 2个回答
烘焙机械的选择与配套 2个回答
《焙烤制品专用糖浆》（T/CGCC 7-2017） 1个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答