请问面包、蛋糕水分和
首页 > 问题列表 > 详情
焙烤食品

请问面包、蛋糕水分和水活度的指标应控制多少范围内？

请问面包、蛋糕水分和水活度的指标应控制在多少范围内？ 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
时光匆匆的小流年，食品研发 2019-04-05回答
有企业现行的标准吗，实际的
  1 0
亡城孤影，商品采购专员 2019-04-05回答
台湾CNS3899面包的水分不得高于38%
  2 0
冰块脸，食品化验员 2019-04-05回答
看你做的是哪种类型的面包，一般水分都不超过20%，水分活度0.75左右，超过0.8了就危险了。
  3 0
芳缘，食品检测组长 2019-04-05回答
0.8左右最好啊
  10 0
浮现你被软禁的红，渠道销售经理 2019-04-05回答
控制在21左右吧
  7 0
相关问题
全国各地特色糕点以及特色糖果``` 2个回答
生产工序作业指导书 5个回答
“面包改良剂“ 2个回答
烘焙机械的选择与配套 2个回答
《焙烤制品专用糖浆》（T/CGCC 7-2017） 1个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答