请问控制面包的霉菌
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焙烤食品

请问控制面包的霉菌

我们是生产面包的，在刚经过高温烘烤出来的面包就检测出有霉菌，这是怎么回事？ 4 回答 ·  1 关注
共4个回答
心动，食品营销总监 2019-04-05回答
检查下原料霉菌 还有烘烤温度 中心温度达到多少
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岛屿一端Isyou，食品样品采集员 2019-04-05回答
1、检测原料中霉菌数量，如果不合格要及时更换合格的原料2、确认烘烤温度、时间是否准确3、用乙醇溶解纳他霉素后对刚出炉的成品进行表面喷涂
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℡半世流離，食品检测工程师 2019-04-05回答
估计是带馅料的面包，馅料的质量，烘焙的中心温度是否到达！
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落淚的戲子，食品检测技术支持经理 2019-04-05回答
可能实在烘烤过程中之后被污染上霉菌的
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